Veli di tonno marinato da noi all'olio al basilico Insalata di polpo, seppia e patate con brunoise di barbabietole al balsamico Bauletto caldo di salmone ed erba cipollina in pasta fillo Rotolo di spada fresco con bastoncini di verdure scottate al forno
Crudo di Parma con frutto di stagione Farfalla di bresaola punta d'anca con formaggi teneri e pistacchi Carpaccio di manzo affumicato, scaglie di grana e olio di frantoio Speck del Trentino con tomino in pastella e fili di miele
Primi:
Pasta ripiena alla farcia di branzino, ragù di crostacei e polvere di bottarga Riso carnaroli con zafferano, filanger di petto d'oca fumè e chiodini
Secondi:
Treccia di branzino al forno con salsa alla mediterranea Gambero scottato al rosmarino Verdurine tornite al balsamico
Sorbetto
Tagliata di manzo con ruchetta selvatica e grana all'olio caldo aromatizzato Spicchi di patate sabbiose
Dessert:
Torta cerimoniale
Caffè
Dalla Cantina:
Bianchi e Rossi di nostra selezione Minerale e Naturale Prosecco
