Carpaccio di spada fresco con crostino e grani di pepe rosa Insalatina di mare con scacchiera tricolore e olio alla mentuccia Fagottino di pesce con verdurine allo zafferano Spiedo di polipo con pancetta e scamorza affumicata
Culatello delle valli con bastoncino di branzi dorato Petto d'oca affumicato, pane ai cereali e ricotta Lonza affumicata all'olio di senape e germogli di soia Sfogliatina calda con speck e tomino
Primi:
Risottino all'astice con olio al basilico Maccheroncini al torchio con funghi porcini, mascarpone e polvere di pistacchi
Secondi:
Scaloppa di spigola con panuria di mandorle di Sicilia Spiedo di gambero alla griglia Verdurine in agro-dolce
Frittura mista di Paranza in centro tavola
Sorbetto
Medaglione di scottona legato al lardellino con scamorza filante e fondo bruno Rondelle di patate al rosmarino
Dessert:
Torta cerimoniale
Caffè
Dalla Cantina:
Bianchi e Rossi di nostra selezione Minerale e Naturale Prosecco
