Veli di tonno marinato da noi all'olio al basilico Insalata di mare con patate e cannellini al balsamico Bauletto caldo di salmone e fili di erba cipollina in pasta fillo Rotolo di spada fresco con bastoncini di verdure scottate Marinata di cozze allo zafferano e curry in centro tavola
Crudo di Parma con frutto di stagione Farfalla di bresaola Punta d'Anca con formaggi teneri e pistacchi Carpaccio di manzo affumicato con scaglie di grana e olio di frantoio
Speck del Trentino con tomino in pastella e fili di miele
Primi:
Maccheroncini al torchio con frutti di mare e molluschi
Risottino giallo con salsiccia, zucchine, porcini e scaglie di cacio ricotta
Secondi:
Filetto di orata al forno con salsa alla mediterranea Gambero alla piastra Involtini di fagiolini in fascia di speck gratinati al parmigiano
Sorbetto
Controfiletto di manzo al sale, rucola e grana all'olio caldo aromatizzato Spicchi di patate sabbiose
