Aperitivo a buffet:
Le verdure del contadino in pastella di birra
Coste di sedano con crema al gorgonzola
Olive ascolane
Forma di grana con le noci
Pistacchi e mandorle salate
Il crudo al coltello
Sfogliatine ai wurstel
Turbanti di filetti di acciughe su pane casereccio
Vol au vent alla mousse di gamberetti
Antipasti:
Involtino di salmone norvegese al fumo, su cruditè di verdure croccanti
Bottone di sfoglia con tonno e pesce spada al pepe rosa
Misticanza di mare con pinoli, olive di riviera e tarantini
Bastoncini di baccalà in tempura di carciofi
Petto d'oca affumicato su crackers e marmellata al balsamico
Cornetti di tacchino aromatizzati alla maggiorana
Fiocco di culatello, frittella salata e spuma di caprino
Terrina calda con fonduta al branzi e olio tartufato
Primi:
Caserecce con porcini, petto d'oca affumicato mantecate al mascarpone
Riso mantecato al Berlucchi, crostacei e pomodoro fresco
Secondi:
Turbante di spigola e piccole verdure tornite al balsamico e salsa mediterranea
Sorbetto
Medaglione di manzo bardato allo speck in salsa al vino rosso
Spicchi di patate
Dessert:
Torta cerimoniale
Caffè
Dalla Cantina:
Bianchi e Rossi di nostra selezione
Minerale e Naturale
Prosecco